近日，定兴县“匠心传技艺·饼香润定兴”首届传统玉米面饼制作技能竞赛决赛在该县中陶沈村火热开赛。

本次活动由该县总工会主办，活动以技能竞赛为载体，深挖本土美食文化根脉，传承百年非遗技艺，擦亮定兴特色美食名片。

定兴玉米面饼，又称棒子面饼、黄金薄饼，成品圆如月、薄如纸、黄似金、硬而酥、香而脆，饼身轻薄均匀，自带浓郁天然玉米原香，口感酥脆不粘牙，可卷菜、裹肉食用，久放不易变质，是极具代表性的本土民间美食。此项制作技艺已有上百年传承历史，黄金薄饼加工技艺2013年入选保定市第四批非物质文化遗产代表性项目名录。近年来，该县依托传统技艺持续创新，紧扣市场需求，相继开发出板栗、五谷、小米等十余种风味产品，销往全国各地。

赛场之上，12名参赛选手恪守定兴玉米面饼传统制作技艺，有条不紊地完成醒面、揉面、擀饼、烙制、出锅成型全套手工工序。随着饼铛温度缓缓升高，一张张饼坯慢慢烘至色泽金黄，饼身厚薄匀整，成品入口酥脆、玉米原香醇厚。赛事尾声，评委参照外形、口感、卫生操作规范等八项评定标准现场打分，评出一、二、三等奖及优秀奖。活动现场，该县融媒体中心主播全程开展线上直播，实时解读定兴玉米面饼传统制作工艺，带领网友沉浸式感受非遗美食魅力。

“我是土生土长的定兴人，打小就看着家里长辈烙玉米面饼。这门手艺是定兴的老味道，通过这个平台，可以让更多人知道、了解定兴玉米面饼的传统技艺，我也希望把这门老手艺好好传下去。”参赛选手靳娇娇说。

此次传统玉米面饼制作技能竞赛，既是一场民间手艺的比拼盛会，更是一次非遗文化的鲜活传承。活动以赛促学、以赛促传，不仅为民间手艺人搭建了交流展示的优质平台，更有效盘活了定兴县本土传统美食资源，让百年非遗技艺焕发全新活力。

来源：河北新闻网